Tagliatelles au safran

Ingrédients de la recette :

- 500 g de tagliatelles (si possible fraîches)- 2 échalotes- 20 g de beurre- 3 dl de vin blanc- 2 sachets de safran en poudre- 2 dl de crème pour sauces- sel et poivre- pour la garniture : de la roquette et du jambon de Parme

Préparation de la recette :

Pendant que les tagliatelles cuisent, étuver les deux échalotes dans 20 g de beurre.
Ajouter les 3 dl de vin blanc, ainsi que les 2 sachets de safran.
Porter à ébullition, et laisser réduire pendant 4-5 min.
Incorporer les 2 dl de crème pour sauces, saler et poivrer. Laisser sur le feu encore 1 min.
Quand les tagliatelles sont prêtes, les mélanger avec la sauce.
Servir avec des lamelles de jambon de Parme et de la roquette.