Tagliatelles au bleu et aux noix

Ingrédients de la recette :

- 400 grammes de tagliatelles fraîches,- 150 grammes de bleu d'Auvergne,- 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 30 % de matière grasse,- 100 grammes de cerneaux de noix,- 4 brins de ciboulette,- Gros sel,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Prendre une grosse casserole en inox.
La remplir d'eau.
Rajouter une poignée de gros sel.
La porter à ébulition.
Rajouter 10 cl d'huile d'olive.
mettre les les tagliatelles à cuire pendant 4 minutes.
Pendant ce temps préparer un saladier rempli d'eau et de glaçon.
Reirer les pâtes en fin de cuisson.
Les refroidr dans le saladier.
Les égoutter les réserver.
Dans une poêle faire fondre le bleu d'auvergne ou uatre pâte bleue.
Rajouter la crème liquide.
Bien remuer pour faire une sauce bien liée.
Rectifier l'assaisonnement.
Emincée la ciboulette.
Casser les cerneaux de noix.
Prendre un grand sautoir.
Y mettre les pâtes et les cerneaux de noix.
Bien mélanger.
Rajouter la sauce.
Bien mélanger en chauffant quelques minutes.
Dresser sur assiette creuses chaude.
Parsemer de ciboulette hachée menu.
Servir aussitôt.
Mettre le reste de la sauce chaude en saucière.

Les Conseils de Pierre.
Les pâtes fraîches se servent "al dente".