Tagliatelles à la bolognaise

Ingrédients de la recette :

- 800 g de tomates pelées coupées en cubes- 100 g concentré de tomate- 750 g de boeuf haché- 2 carottes- 3 oignons- 4 gousses d'ail- 2 feuilles de laurier- 1 cube de bouillon de viande- 10 cl de vin rouge- 15 cl d'eau- 15 cl d'huile d'olive- 2 cuillères à café de sucre fin (initialement 5 mais après réflexion et lecture des commentaires, l'auteur a souhaité réajuster à 2 cuillères)- poivre- sel- épices (origan, basilic et piment doux)- 1 kg de tagliatelles aux oeufs- parmesan

Préparation de la recette :

Préparer la sauce la veille de la dégustation.
Peler les oignons et les gousses d'ail. Eplucher les carottes. Couper le tout en dés.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et revenir les oignons.
Ajouter ensuite la viande hachée, tout en l'écrasant à la fourchette.
Ajouter les tomates pelées, les carottes, l'ail et le concentré de tomates. Remuer le tout afin d'obtenir un mélange homogène.
Ajouter l'eau, l'huile d'olive et le vin rouge.Mélanger.
Emietter finement le cube de bouillon de boeuf.Remuer. Ajouter le sucre, le laurier, les épices, le poivre et le sel. Mélanger.
Couvrer et laisser cuire pendant 2 heures sur feu doux.
Le lendemain, avant de cuire les pâtes, faire chauffer la sauce à nouveau pendant une durée de 1 heure, toujours à feu doux.
Cuisson des pâtes : ajouter un filet d'huile d'olive et du sel après ébullition.