Recette de : Tagliatelle à la truffe blanche. La truffe blanche nous vient d’Italie. la truffe blanche d’ Alba est à la truffe blanche ce que Reims est au chamapgne. Le Tartuffo bianco ou le Tuber Magnatum Pico, truffe à chair claire, très parfumée, est récoltée uniquement dans la région d’Alba.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Tagliatelle à la truffe blanche
- 600 grammes de tagliatelles- 100 grammes de parmesan râpé- 1 truffe blanche- 100 g de beurre- 20 cl de bon vin blanc ou de marsala- muscade, poivre et selPréparation de la recette Tagliatelle à la truffe blanche
Faire cuire les pâtes "al dente".Faire fondre le beurre dans une petite poêle.
Ajouter le parmesan rapé, puis le vin blanc ou le marsala.
Faire cuire à feu très doux...
Lorsque la sauce est homogène, râper un peu de muscade.
Saler et poivrer.
Mélanger la sauce aux pâtes cuites "al dente".
Servir sur assiette.
Râper la truffe blanche sur chaque assiette de pâtes...
Attention : la truffe blanche ne se cuit surtout pas...
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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