Taboulé de chou fleur aux fruits de mer

Ingrédients de la recette :

1 chou-fleur,
1 kg de moules de bouchot,
12 petites crevettes roses précuites,
200 grammes de chair de crabe,
1 poivron vert,
5 cl de vin blanc,
4 échalotes,
1 cuillère à soupe de coriandre haché,
1 cuillère à soupe de menthe hachée,
1 citron non traité,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher le chou-fleur.
Le laver et le râper afin d’obtenir une semoule.
Déposer dans une passoire fine et plonger 50 secondes dans une eau bouillante.
Laver et cuire les moules dans une casserole avec 5cl de vin blanc jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Les décortiquer.
Éplucher les crevettes.
Mélanger la chair de crabe, les moules et les crevettes.
Peler, ciseler les échalotes.
Laver, épépiner, tailler le poivron en petits dés.
Mélanger la semoule de chou-fleur, le poivron et les herbes.
Ajouter tous les fruits de mer.
Assaisonner avec le jus de citron et l’huile d’olive.
Disposer au centre d’une assiette le taboulé de chou-fleur aux fruits de mer.