Surprise de saumon au chèvre frais

Ingrédients de la recette :

– 4 tranches de saumon fumé,
– 1 cuillère à soupe de ciboulette,
– 1 cuillère à soupe d’aneth
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 30% de matière grasse,
– 1/2 fromage de chèvre frais,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains au moulin.

Marinade:
– 10 cl d’huile d’olive,
– 2 citrons,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Pour la marinade :
Presser les citrons et récupérer le jus.
Dans un plat creux, verser l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonner.
Mélanger.
Déposer le saumon dans la marinade.
Laisser mariner 15 minutes au frais.

Reprendre après 15 minutes.
Laver et couper finement les herbes, ajouter la crème fraîche, mélanger et assaisonner.
Dans une assiette, écraser à la fourchette le fromage de chèvre, incorporer le mélange ci-dessus.
Etaler 4 feuilles de film alimentaire sur un plan de travail, y déposer les tranches de saumon marinées et égouttées, répartir au centre de chacune d’elles un peu du mélange herbes, crème fraîche.
Rouler en forme de boudin, bien serrer les deux extrémités.
Réserver au frais 1 heure.

Retirer les feuilles de film alimentaire, couper les boudins obtenus en tronçons de 2 centimètres, maintenir à l’aide d’une pique en bois si besoin.
Disposer dans un plat et déguster !