Surprise choco-menthe

Ingrédients de la recette :

250 grammes de meringue italienne,
150 grammes de crème fraîche montée,
40 grammes de chocolat vermicelle,
250 grammes de chocolat à fondre,
50 grammes de crème fraîche,
250 grammes de sorbet menthe poivrée.

Préparation de la recette :

Préparer la meringue :
Mélanger la meringue italienne et les 150 grammes de crème montée.
Chemiser quatre moules en inox de 12 cm de diamètre et 8 cm de haut en laissant un creux à l'intérieur.
Les passer au congélateur 3 heures.

Préparer le chocolat :
Prendre un casserole, la mettre à chauffer dans un bain-marie.
Y mettre le chocolat à fondre.
Bien le mélanger au fur et à mesure qu'il fond.

Au moment de la présentation :
Remplir les moules avec 150 grammes de chocolat fondu mélangé avec 50 grammes de crème fraîche et une boule de sorbet menthe.
Poser dessus le reste du chocolat à fondre découpé de la forme du cercle.
Poser sur assiette.
Retirer le cercle.
Décorer de crème anglaise vanille et sorbet menthe.