Surprenants gâteaux à la pomme de terre

Ingrédients de la recette :

Pour les gâteaux
– 100 grammes de pomme de terre de Normandie,
– 1 œuf extra frais,
– 35 grammes de Beurre AOP d’Isigny,
– 45 grammes de sucre en poudre,
– 40 grammes de poudre d’amande,
– Zeste d’1/2 citron bio
– 10 cl Calvados AOC,
– 1 gramme d’épices sweet mélange,

Pour le glaçage
– 50 grammes de beurre demi-sel,
– 70 grammes de sucre glace,
– 1/2 citron jaune bio,
– 25 grammes de fromage frais.

Préparation de la recette :

Cuire les pommes de terre à l’eau. Les éplucher et les réduire en purée.

Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre ramolli, la poudre d’amandes, le sucre, le zeste d’un citron, les épices et le Calvados.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser dans des moules. Cuire 10 min à 160° et finir la cuisson à 180° pendant 10 min. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le glaçage : travailler le beurre mou au fouet. Ajouter le sucre glace, le jus d’un demi-citron et le fromage frais.

Garnir une poche avec une douille cannelée. Déposer une pointe sur chaque gâteau refroidi.