Suprêmes de dinde au château-chalon

Ingrédients de la recette :

- 2 beaux et gros suprêmes de dinde- 1/2 bouteille de château-chalon- 500 g de champignons de Paris- 1 oignon émincé- 5 feuilles d'oseille- 1 cuil à soupe de crème fraîche- 1 noix de beurre- 2 jaunes d'oeufs- sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon dans le beurre et faites dorer les suprêmes des deux côtés. Ajoutez le vin. Salez, poivrez
Laissez cuire environ 20 mn à couvert. Ajoutez les champignons coupés em morceaux et l'oseille équeutée. Pöursuivez la cuisson 10 mn encore.
Prélevez un bol de jus de cuisson, incorporez au fouet les jaunes d'oeufs battus, puis la crème fraîche. Reversez dans la sauteuse. Mélangez bien.
Laissez reposer 5 mn, hors du feu, à couvert, avant de servir.