Succès aux noix, glaçage au chocolat

Ingrédients de la recette :

- 120 g de farine- 120 g de sucre en poudre- 3 oeufs- 15 cl de lait- 3 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de noix hachées- 1 sachet de sucre vanillé- 1 sachet de levure chimique- 10 cl de liqueur de noixGarniture : - 100 g de noix hachées- 100 g de sucre- 50 g de farine- 3 jaunes d'oeufs- 25 cl de lait- 40 g de beurreGlaçage :- 50 g de chocolat noir- 100 g de sucre- 50 g de beurre

Préparation de la recette :

Préparer ce gâteau la veille ou le matin pour le soir.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparez d'abord le gâteau : fouettez énergiquement le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Incorporez la farine tamisée avec la levure délicatement.
Ajoutez le lait peu à peu, puis la crème fraîche.
Mélangez la pâte qui doit devenir homogène et formez une sorte de ruban. Incorporez les noix, puis les blancs montés en neige ferme.
Beurrez un moule rond à bords hauts, versez-y la pâte.
Enfournez à mi-hauteur. Laissez cuire 4 minutes, puis baissez le four à 160°C (thermostat 5-6).
Poursuivez la cuisson pendant 30 à 35 min. Le gâteau doit être cuit mais pas trop doré et juste souple au toucher.
Laissez refroidir avant de démouler.
Préparez la crème aux noix.
Faites chauffer le lait.
Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs comme pour le gâteau. Ajoutez la farine tamisée, puis versez le lait chaud en fouettant. Remettez le tout dans une casserole, faites épaissir à feu doux en remuant.
Incorporez le beurre froid coupé en dés hors du feu, ainsi que les noix hachées.
Laissez tiédir.
Coupez le gâteau en 3 dans l'épaisseur. Imbibez légèrement les disques de liqueur.
Tartinez-les de crème aux noix et superposez-les.
Préparez le glaçage.
Faites bouillir le sucre avec 10 cl d'eau jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Ajoutez-y le chocolat coupé en petits morceaux et laissez fondre à feu très doux.
Retirez du feu et incorporez le beurre froid coupé en dés. Laissez tiédir.
Etalez le glaçage sur le gâteau posé sur une grille (pour qu'il puisse s'égoutter). Faites une deuxième couche de glaçage lorsque celui-ci a bien pris si vous le souhaitez.
Réservez au frais au moins 12 h.