Strudel aux cerises

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte :- 200 g de farine- 125 g de beurre- 2 oeufs- 10 cl d'eau- 1 pincée de selPour la crème :- 2 oeufs- 1 cuillère à soupe de farine- 2 cuillères à soupe de sucre fin- 33 cl de laitPour la garniture :- 1 kg de cerises- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées- 2 cuillères à soupe de gelée de groseille- sucre glace

Préparation de la recette :

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises, puis faire cuire 500 g d'entre elles avec 2 cuillères à soupe de sucre et un filet d'eau dans une casserole. Enfin, verser la gelée de groseille.
Préparer ensuite la pâte en battant les 2 oeufs entiers avec la farine, le beurre ramolli, le sel et un peu d'eau. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse puis réserver 2 h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la crème en battant les oeufs avec la farine versée en pluie, le sucre et le lait.
Verser cette préparation dans une casserole et porter à ébullition à feu doux sans cesser de remuer.
Retirer ensuite du feu puis laisser refroidir.
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Fariner un plan de travail propre, puis y étaler la pâte. La badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, puis la napper de crème. Ajouter ensuite les cerises avec les amandes hachées, puis laisser un rebord de 2 cm.
Enrouler le gâteau sur lui-même puis le déposer sur une plaque beurrée allant au four.
Faire cuire 40 min et le sortir du four.
Le saupoudrer de sucre glace pour la décoration et le servir entouré de cerises à la gelée de groseille.