Sticky pudding à la rhubarbe et au gingembre

Ingrédients de la recette :

-2 morceaux de gingembre au sirop + 8 c. à soupe du sirop-450 g de rhubarbe coupée en morceaux de 25 cm-150 g de sucre en poudre-100 g de beurre ramoli-2 gros œufs battus-1 c. a café d'extrait de vanille-125 g de farine -1/2 sachet de levure chimique.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) beurrer 6 moules individuels et tapisser le fond de papier sulfurisé beurré.Verser une c. a soupe du sirop de gingembre dans chaque moule.Mettre la rhubarbe 50 g du sucre le reste du sirop de gingembre dans une casserole.Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.Retirer le couvercle et laisser mijoter 20-30 minutes jusqu'à ce que les fruits soient réduits en purée sans jus et laisser refroidir.Travailler le beurre avec le sucre jusqu'a l'obtention d'un mélange pâle et crémeux.Ajouter progressivement les oeufs et l'extrait de vanille.Hacher finement les morceaux de gingembre puis les incorporer dans la préparation en même temps que la farine.Ajouter enfin la moitié de la purée de rhubarbe au gingembre et verser dans les moules. Cuire au four 20 à 25 mminutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.Passer un couteau autour des puddings pour les détacher avant de les retourner sur les assiettes de service.Retirer le papier sulfurisé.Servir aussitôt en versant la purée de rhubarbe restante sur les puddings. Accompagner de crème anglaise.