Steaks au chèvre

Ingrédients de la recette :

-2 gousses d'ail-1 bûchette de fromage de chèvre de 200g-250 g de Champignons frais de Paris-20 cl de crème fraîche-2 c. à soupe de fumet de boeuf-1/2 oignon rouge-2 steaks de boeuf de bonne taille-estragon-sel poivre

Préparation de la recette :

Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Coupez les gousses d'ail en dés. Faites revenir les lamelles de champignon avec l'ail.Dans un petit poêlon faites fondre la bûchette de chèvre (dont vous aurez enlevé la croûte) et ajoutez-y 1 cuiller à soupe de crème fraîche. Quand le fromage est fondu y ajouter le fumet de boeuf puis le reste de la crème fraîche. Laissez mijoter 1 à 2 minutes puis ajoutez les champignons et l'ail préalablement rissolés ainsi que l'estragon (selon vos goûts)Laissez réduire.Dans une poêle à part faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans un peu de graisse. Quand celle-ci vous paraissent légèrement fondantes ajoutez les steaks poivrés et salés.Pour des steaks bien bleus contentez-vous de les saisir de chaque côté. Pour une cuisson à point laissez-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.Servez avec des pommes de terre vapeur et des haricots verts.