Steak d’autruche aux baies roses

Ingrédients de la recette :

- 2 steacks d'autruche- 10 g de beurre- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de baies roses entières- 1 bonne rasade de calvados- 20 cl de fond de veau - 10 cl de crème fraîche- sel, poivre

Préparation de la recette :

Saisir la viande à feu vif dans le mélange beurre-huile, 2 min environ sur chaque face. Il est impératif de ne pas trop cuire les steaks, pour ne pas qu'ils se dessèchent!
Les enlever de la poêle et les conserver au chaud dans du papier aluminium.
Faire revenir les baies roses dans la poêle ayant contenu les steaks, en grattant le fond avec une spatule pour bien décoller les sucs.
Arroser de calvados et flamber; ajouter le fond de veau dilué et la crème, puis baisser le feu et laisser épaissir environ 5 min. Saler , poivrer puis servir les steaks nappés de sauce.

J'ai servi ce plat avec des galettes de petits légumes surgelées.