St jacques flambées au cognac, tagliatelles de sarrasin

Ingrédients de la recette :

- 4 galettes de blé noir (sarrasin)- 20 St-Jacques- 4 cl de cognac (2-3 cuillères à soupe)- 120 g riz- 1 cuillère à soupe 4 épices- 25 cl de crème épaisse- sel, poivre fraîchement moulu

Préparation de la recette :

Faire cuire le riz dans l'eau à ébullition avec la cuillère à soupe de 4 épices, puis réserver au chaud dans 4 ramequins.
Rouler les galettes, puis les couper tous les 1 cm.Mettre le beurre à fondre dans une poêle puis y verser les tagliatelles de sarrasin, les faire sauter puis réserver au chaud.
Faire chauffer du beurre, puis disposer les st jacques et les faire colorer des deux faces (environ 1 minute par face), sortir la poêle du feu puis flamber au cognac et verser la crème.
Laisser réduire et assaisonner.
Mettre le riz chaud au centre des assiettes, les tagliatelles autour, puis les St-Jacques sur les tagliatelles et napper de sauce.