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Recette de : St jacques et petits légumes en feuilleté
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 72 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 42 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette St jacques et petits légumes en feuilleté
- 16 noix de St Jacques avec corail- 1 blanc de poireau- 1 carotte- 1 échalote- beurre- vin blanc (Sauternes)- sel, poivre- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- cognac- 200 g de pâte feuilletée- 1 jaune d'oeufPréparation de la recette St jacques et petits légumes en feuilleté
Faire fondre dans le beurre les légumes taillés en fine julienne.
Ajouter vin blanc, crème fraîche, sel et poivre.
Poêler rapidement les St Jacques (1 min sur chaque face), et flamber au cognac.
Garnir des moules individuels d'un lit de légumes et des St Jacques.
Les recouvrir de pâte feuilletée en collant les bords au jaune d'oeuf; faire dorer au four (200°C/th 6-7.)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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