Recette de : St jacques aux petits légumes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette St jacques aux petits légumes
- 8 coquilles St-Jacques- 2 courgettes- 4 carottes- 1 petit céleri-rave- 2 poireaux- 4 échalotes- 15 cl de vin blanc- 20 cl de crème liquide- 40 g de beurre- 1 cuillère à café de curry- 2 morceaux de sucre- sel et poivrePréparation de la recette St jacques aux petits légumes
Rincez, pelez et coupez finement les carottes, les poireaux et le céleri-rave. Préparez un saladier rempli à moitié d'eau froide et de glaçons.
Portez à ébullition 1l d'eau salée, plongez les légumes 1 mn dans l'eau. Réservez 15 cl dubouillon. Retirez-les puis plongez-les dans le saladier d'eau glacée.
Une fois lavées, placez les coquilles St Jacques dans une poêle jusqu'à ce qu'elles s'entrouvrent, détaillez les noix et rincez-les sous l'eau froide pour enlever tout le sable.
Dans une poêle contenant 20g de beurre, faites dorer les coquilles, salez, poivrez, retirez.
Dans une petite casserole, faites bouillir le vin. Versez le vin et le bouillon de légumes,puis la crème, laissez réduirede moitié.
Entre-temps, faites dorer les légumes,avec les échalotes, saupoudrez de curry, répartissez-les avec les coquilles St-Jacques dans chaque assiette, servez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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