St jacques à la crème safranée

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de noix de st jacques (avec ou sans corail)- 200 g d'échalotes émincées - 2 doses de safran en poudre- 20 cl de crème fraîche liquide- 1 petite boîte de tomates pelées concassées- 3 cuillères à soupe de cognac- 50 g de beurre- une cuillère à soupe d'huile- sel, poivre, un morceau de sucreBR>

Préparation de la recette :

Si on utilise des st jacques surgelées, les faire décongeler dans du lait.
Faire dorer les st jaques dans un mélange beurre-huile (20 g de beurre + 1 cuillère d'huile), pas plus de 1 à 2 min par face, suivant l'épaisseur. Réserver.
Dans une autre poêle (ou casserole anti-adhesive), faire revenir les échalotes dans les 30 g de beurre restant.
Ajouter le cognac, et laisser légèrement dorer les échalotes.
Rajouter la boîte de tomates, le safran, un morceau de sucre. Saler, poivrer, et laisser mijoter 5 min.
Rajouter la crème, laisser à feu doux encore 5 min.
Puis rajouter les St jacques, et laisser encore mijoter 5 min.
Servir avec du riz.