Spaghetti à l’italienne

Ingrédients de la recette :

400 grammes de spaghetti,
1 à 2 oignons jaunes,
100 grammes de lardons fumés,
5 oeufs extra frais,
un verre de vin blanc,
120 grammes de parmesan râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Éplucher les oignons.
Les émincés finement.
Émincer les oignons.
Prendre une casserole.
Y faire chauffer 5 cl d'huile d'olive italienne.
Y faire cuire à feu doux les oignons pour qu'ils soient transparents.
Prendre un saladier.
Y battre 2 oeufs entiers + 3 jaunes.
Mettre un quart du verre de vin blanc et 3 grosses cuillères de parmesan.
Faire revenir légérement les lardons avec les oignons.
Quand ce mélange sera égoutté et froid, le rajouter au contenu du saladier.
Faire cuire les spaghetti 12 minutes avec une cuilère d'huile d'olive dans de l'eau bouillante, salée et poivrée.
Les égoutter
Lorsqu'ils sont cuits, prélever une louche de l'eau de cuisson.
La mélanger rapidement à la préparation, ainsi que le vin restant, afin que le jaune d'oeuf ne cuise pas lorsque l'on ajoutera les pâtes.
Ajouter les pâtes bien chaudes et al dente à la préparation,
Les servir aussitôt.