Spaghetti à la ratatouille

Ingrédients de la recette :

- 500 g de spaghetti ou spaghettoni- 2 oignons- 1 poivron rouge- 1 aubergine- 1 courgette- 1 boîte de tomates en dés- 2 gousses d'ail- vinaigre balsamique- huile olive- 2 cuillères à soupe de sucre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Couper l'oignon, l'ail, le poivron, la courgette et l'aubergine en cube.Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et faire revenir l'ail et les oignons.Mettre les dés d'aubergines et laisser quelques minutes (au lieu de rajouter de l'huile pour cuire l'aubergine je rajoute de l'eau).
Une fois l'aubergine presque cuite ajouter le dés de poivrons et de courgette et laisser mijoter 5 min.

Pendant ce temps faire cuire les spaghetti à l'eau bouillante salée.
Ajouter dans la sauteuse les dés de tomates.Saler, poivrer.
Pour casser l'amertume des tomates en boites mettre un peu de sucre.
Après avoir laissé mijoter environ 5 min ajouter un filet de vinaigre balsamique.
Une fois les pâtes cuites, les mettre directement dans la sauteuse et rajouter un filet d'huile d'olive sur les pâtes.