Recette de : Souris d’agneau au cumin
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 23 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Souris d’agneau au cumin
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 carottes- 2 oignons- 2 gousses d'ail- thym- céleri branche (facultatif)- 2 souris d'agneau - 15 g de beurre- 25 cl vin blanc - 2 cuillères à soupe de fond de veau + eau- épices : cumin ou curry- sel (attention, le fond de veau est déjà salé!) et poivrePréparation de la recette Souris d’agneau au cumin
Préparer la garniture aromatique :
Eplucher carottes, oignons et gousses d'ail; couper les carottes en lamelles et émincer l'oignon et les gousses d'ail.
Colorer la garniture aromatique avec l'huile d'olive, puis la mettre de côté.
Dans une cocotte, faire colorer les souris d'agneau avec 15 g de beurre, les mettre de côté et déglacer avec le vin blanc; bien réduire.
Ajouter dans la cocotte la garniture aromatique, les souris d'agneau, le fond de veau dilué dans de l'eau (souris d'agneau recouverte), et le curry.
Porter le contenu à ébullition, puis enfourner à 150°C (th 5), pendant 3 à 4 h.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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