Recette de : Soupe tom kha kai (thailande)
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe tom kha kai (thailande)
- 6 morceaux de galanga sec ou 4 cuillères à café de galanga en poudre- 1 poulet- 2,5 tasses de lait de coco (60 cl)- 1 tasse de crème de coco (24 cl)- 3 piments verts frais- sel, poivre, coriandre fraîche- zestes de citron ou 2 tiges de citronnelle- 3 feuilles de citronnier ou citrus histrix- sauce de poissonPréparation de la recette Soupe tom kha kai (thailande)
Faire tremper le galanga séché 30 minutes dans de l'eau chaude.
Découper le poulet en morceaux et le mettre dans une casserole avec le lait de coco, le galanga, 2 tiges ou racines de coriandre écrasées, les zestes de citron, le sel et les feuilles de citronnier.
Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu'à cuisson du poulet. Ajouter la crème de coco et remuer constamment jusqu'à la reprise de l'ébullition.
Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et le jus d'un citron.
Servir dans une soupière, parsemée de feuilles de coriandre et accompagnée de riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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