Soupe texane aux boulettes de viande

Ingrédients de la recette :

- 300 g de boeuf haché maigre
- 100 grammes de riz cuit
- 2 oignons hachés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 poivron vert coupé et paré en dés
- 1 courgette coupée en demi-tranches
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1,25 litre de bouillon de légumes
- 60 cl de tomates en boîte
- 100 grammes de haricots noirs en égouttés
- 2 cuillères à café de poudre chili
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 feuilles de laurier
- Quelques gouttes de sauce aux piments forts
- 4 Feuilles de coriandre fraîche
- Sel de cuisine
- Poivre noir au moulin

Préparation de la recette :

Dans un bol, bien mélanger le boeuf, le riz, un oignon et l'ail. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

Façonner plusieurs petites boulettes en mouillant fréquemment vos mains. Les réserver.

Dans une grande casserole, faire revenir les boulettes, l'autre oignon, le poivron et la courgette dans l'huile 7-8 minutes en remuant.

Incorporer le bouillon, les tomates en boîte et les haricots noirs. Bien mélanger et porter le tout à ébullition. 10 minutes environ.

Ajouter les épices et assaisonner au goût avec le sel, le poivre et la sauce aux piments forts.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

Servir dans des bols individuels et garnir avec des feuilles de coriandre fraîche.

Accompagner avec de la crème sure ou fraîche et des nachos.