Une recette de Soupe rustique aux châtaignes
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Ingrédients de la recette Soupe rustique aux châtaignes
-500 g de châtaignes ou de purée de châtaignes
-25 cl de fumet de volaille ou 1 bouillon cube
-2 verres de lait entier
-1 oignon moyen
-du lard fumé ou du bacon (à convenance)
-une grosse pomme de terre (ou 2 c. à soupe de purée)
-une noix de beurre salé
-poivre
Préparation de la recette Soupe rustique aux châtaignes
Fendre la peau des châtaignes dans le sens de la largueur les plonger dans un bain d’huile bouillante : les peaux se retirent facilement au bout de 30 secondes. Les blanchir dans 1 l d’eau.
Ajouter le bouillon de volaille puis finir la cuisson pour avoir une purée.
Ecraser à la fourchette.
Faire revenir l’oignon et le lard fumé en petits dés dans le beurre.
Ajouter la pomme de terre en dés et la fricassée aux châtaignes puis ajouter le lait.
Laisser mijoter à feu doux 20 mn.
Poivrer et saler mais goûter avant car le sel est en partie apporté par le beurre et le lard.
Variante : on peut soit mixer fin ou laisser telle quelle cette bonne soupe rustique.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
