Recette de : Soupe repas dite ‘grosse soupe’ en Wallonie (Belgique)
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 150 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Selon ce que l’on a à sa disposition comme viandes et restes de légumes:
– 3 à 4 litres d’eau au départ. Cela variera en fonction de la consistance voulue et des légumes disponibles
– 500 g de pommes de terre
– 2 poireaux
– 2 branches de céleri
– 3-4 feuilles de chou
– 2-3 navets
– 2 oignons piqués de clous de girofle
– 200 g de gros haricots blancs
– 4-5 carottes
– thym, laurier
– sel, poivre
– 1 beau jambonneau de porc
– 1 kg de bouilli de boeuf
– 1 belle tranche de jarret de boeuf
Verser l’eau dans une grande casserole et faire bouillir.
Y verser tous les légumes disponibles; même quelques feuilles de laitue. Saler, poivrer.
Ajouter du thym et du laurier.
Incorporer au mélange bouillant toute la viande désirée.
Ajouter de l’eau selon les goûts et la consistance désirée.
Laisser frémir pendant 1h30 .
Rectifier l’assaisonnement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.