Soupe repas de pommes de terre et de persil au pesto

Ingrédients de la recette :

- 450 g de pommes de terre farineuses (ou spéciales potage)- 450 g d'oignons- 1 l de bouillon de volaille (fait maison ou préparé à l'aide de 2 cubes de bouillon de poule dans 1 l d'eau)- 60 cl de lait- 200 g d'allumettes de lardons fumés- 100 g de conchigliettes sèches (pâtes en forme de petits coquillages)- 15 cl de crème fraîche liquide- 25 g de beurre- 2/3 cuillères à soupe de sauce au pesto- 2 cuillères à soupe de persil haché frais ou surgelé- poivre- parmesan râpé

Préparation de la recette :

Coupez les pommes de terres en petits morceaux et émincez les oignons.
Faites revenir les lardons dans une marmite à feu moyen pendant 4 min. Ajoutez le beurre, les pommes de terre et les oignons et faire cuire (toujours à feu moyen) pendant 12 min sans cesser de remuer.
Ajoutez le bouillon et le lait et dès l'ébullition laissez mijoter sur feu doux pendant 10 min.
Ajoutez les conchigliettes et laissez mijoter pendant 14 min.
Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter encore 5 min. Ajoutez le persil et la sauce au pesto. Servez avec du parmesan.