Soupe orientale à l’agneau, aux pois chiches et lentilles

Ingrédients de la recette :

- 275 g d'épaule d'agneau en morceaux- 150 g de pois chiches précuits- 150 g de lentilles- 80 g de riz cuit - 20 g de farine- 1,25 l d'eau- 1 petite boîte de concentré de tomate- 2 oeufs- 1 cuillère à café de poivre - 2 cubes de bouillon- 2 doses de safran - 1 bouquet de persil- sel

Préparation de la recette :

Couper la viande en morceaux.
Ciseler l'oignon et le placer dans une cocotte avec la viande, le concentré de tomate, les lentilles, le poivre, le safran, les cubes de bouillon et l'eau.
Porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 en retirant régulièrement l'écume qui se forme à la surface.
Ajouter le riz et les pois chiches.
Dans un bol, mélanger la farine avec un peu de bouillon. Verser le tout dans une casserole et y incorporer le persil haché. Faire mijoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement et verser le tout dans le bouillon de gigot.
Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la viande.
Servir la soupe avec les morceaux.