Recette de : Soupe orientale à l’agneau, aux pois chiches et lentilles
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe orientale à l’agneau, aux pois chiches et lentilles
- 275 g d'épaule d'agneau en morceaux- 150 g de pois chiches précuits- 150 g de lentilles- 80 g de riz cuit - 20 g de farine- 1,25 l d'eau- 1 petite boîte de concentré de tomate- 2 oeufs- 1 cuillère à café de poivre - 2 cubes de bouillon- 2 doses de safran - 1 bouquet de persil- selPréparation de la recette Soupe orientale à l’agneau, aux pois chiches et lentilles
Couper la viande en morceaux.
Ciseler l'oignon et le placer dans une cocotte avec la viande, le concentré de tomate, les lentilles, le poivre, le safran, les cubes de bouillon et l'eau.
Porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 en retirant régulièrement l'écume qui se forme à la surface.
Ajouter le riz et les pois chiches.
Dans un bol, mélanger la farine avec un peu de bouillon. Verser le tout dans une casserole et y incorporer le persil haché. Faire mijoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement et verser le tout dans le bouillon de gigot.
Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la viande.
Servir la soupe avec les morceaux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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