Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Bretagne >> Côtes-d'Armor (22)
Recette de : Soupe moulinée de brocolis au cuiseur vapeur
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : eau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Soupe moulinée de brocolis au cuiseur vapeur
- 750 grammes de brocoli ,- 1 carotte,
- 1 navet,
- 2 pommes de terre ,
- 2 échalotes,
- 100 grammes lardons fumés,
- 50 cl d'eau,
- 1 cube de bouillon de boeuf,
- environ 30 cl de lait (variable selon la liquidité voulue de la soupe)
Préparation de la recette Soupe moulinée de brocolis au cuiseur vapeur
Couper les têtes de brocolis avec le moins de queue possible.Eplucher les autres légumes.
Rincer le tout à l'eau froide.
Eplucher les échalotes.
Couper les légumes et échalotes en gros cubes.
Les mettre dans le cuiseur vapeur (dans le même bac) ainsi que les lardons.
Laisser cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, chauffer l'eau à feu doux dans une petite casserole et y laisser fondre le cube de boeuf.
Quand les légumes sont cuits, les passer au mixeur par moyenne quantité avec un peu de bouillon à chaque fois.
Bien mouliner à chaque fois.
Verser au fur et à mesure dans une casserole jusqu'à ce que vous ayez tout mouliné.
S'il reste du bouillon, le rajouter aussi dans la casserole. Faire cuire 2 minutes à petit feu en mélangeant.
Rajouter le lait et mélanger.
Laisser cuire environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Attention, ne pas faire bouillir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.