Recette de : Soupe méridionale
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe méridionale
- 1 kg de tomates- 500 g de petits oignons- 1 l de bouillon (en cube)- 125 g de vermicelle- 1 gousse d'ail- un peu de sarriette (facultatif)- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 100 g de gruyère râpé- sel et poivrePréparation de la recette Soupe méridionale
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Jeter les petits oignons pelés, laisser revenir quelques minutes sans laisser prendre couleur.
Plonger les tomates dans un peu d'eau bouillante et les peler,les couper en morceaux tout en les épépinant (veiller à conserver leur jus).
Verser jus et tomates sur les oignons, laisser mijoter 10 minutes, à couvert pendant que le bouillon chauffe.
Mouiller avec le bouillon chaud, aromatiser de sariette, rectifier l'assaisonement, couvrir et faites cuire 45 min à petits bouillons.
Ajouter le vermicelle et prolonger la cuisson encore 20 min.
Servir très chaud avec ou sans gruyère râpé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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