Soupe laitue petits pois menthe

Ingrédients de la recette :

- 1 belle laitue- 1 boîte d'environ 500 g de petits pois extra fins- 1 petite botte de menthe- 15 g de beurre- 1 cube de bouillon de boeuf ou volaille- 75 cl d'eau- sel et poivre

Préparation de la recette :

Rincez et émincez la laitue en grosses lanières.
Faites-la réduire quelques minutes avec le beurre dans une grosse casserole ou une cocotte, puis ajoutez-les petits pois avec leur jus, ainsi que les 3/4 des feuilles de menthe (émincez et réservez le reste).
Faites fondre le bouillon cube dans l'eau et ajoutez-le à la préparation.Passez le tout au mixer, ajoutez le poivre et le sel au goût et laissez épaissir 5 min à feu doux.
Servez en parsemant des feuilles de menthe émincées.