Soupe Irlandaise

Ingrédients de la recette :

500 grammes de pommes de terre Charlotte,
1 oignon jaune,
20 grammes de beurre,
50 cl de lait entier,
3 tranches de bacon,
1 cuillère à soupe de persil haché,
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée,
10 cl de crème fraîche liquide,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher et émincer l'oignon.
Peler les pommes de terre, les laver.Les couper en rondelles.
Prendre une cocotte.
Y faire fondre 20 grammes de beurre.
Y faire suer l'oignon.
Ajouter les pommes de terre.
Bien mélanger.
Bien assaisonner.
Y verser le lait.
Laisser cuire à couvert et à petit feu environ 1 heure.
Pendant ce temps, déposer les tranches de bacon dans une poêle chaude.
Les faire dessécher légèrement.
Les retirer.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Les tailler en lanières.
Laver et égoutter le persil et la ciboulette.
Effeuiller le persil.
Ciseler la ciboulette.
Incorporer la crème en fin de cuisson du potage.
Bien la mélanger.
Verser le potage dans une soupière.
Parsemer sa surface de tranches de bacon.
Saupoudrer de ciboulette ciselée.
Décorer de feuilles de persil.
Cette recette peut-être accompagné d'une tranche de pain de campagne grillée.