Soupe glacée en trilogie

Ingrédients de la recette :

40 cl de lait de coco,
10 cl d'huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Pour le gaspacho :
1 kg de tomates bien mûres,
1/2 concombre,
4 oignons en botte,
1/2 poivron rouge,
250 grammes de fraises,
100 grammes de chèvre frais.

Pour le velouté d’avocats :
3 avocats mûrs,
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 citron vert.

Pour le concombre glacé :
1 concombre,
2 yaourts brassés,
1/2 bouquet de menthe.

Ustensiles de base.
Blender.

Préparation de la recette :

Le gaspacho :
Rincer les tomates et les fraises.
Peler 1/2 concombre, les oignons et le 1/2 poivron rouge.
Garder quelques fraises entières.
Mettre les autres dans le bol du blender avec tous les légumes coupés en morceaux.
Mixer, saler, poivrer.
Y verser un trait d’huile d’olive.
Conserver au frais.
Parsemer de chèvre frais au moment de servir.

Le velouté d’avocats :
Mettre dans le blender la chair des avocats, la coriandre fraîche.
Rajouter le jus du citron vert, le lait de coco.
Mixer le tout.
Saler et poivrer.
Garder au frais.

Le concombre glacé :
Peler le concombre.
Retirer la partie centrale pleine de pépins.
Mettre dans le blender les morceaux de concombre, la menthe, les yaourts.
Mixer le tout.
Saler et poivrer.
Garder au frais.
Conseils
Servir ces soupes comme des milk-shakes, dans de grands verres avec des pailles : c’est une bonne façon de faire consommer des légumes aux enfants.