Recette de : Soupe glacée de mangues au parfum des îles
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe glacée de mangues au parfum des îles
- 4 mangues, justes mûres- 25 cl d'oranges pressées (maison de préférence)- 3 citrons verts- 150 g de sucre en poudre- 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou les graines d'1/2 gousse- 1 cm de racine de gingembre frais - 40 cl de lait de cocoPréparation de la recette Soupe glacée de mangues au parfum des îles
Préparer un sirop avec le jus des oranges, le jus et les zestes râpés des citrons verts, la vanille, le gingembre coupé en rondelles, le sucre. Faire bouillir de 20 à 30 min, jusqu'à atteindre la consistance désirée.
Pendant ce temps éplucher et détailler les mangues en dés de 2 cm de côté.
Lorsque le sirop est prêt, retirer du feu et ajouter le lait de coco, remuer au fouet pour bien mélanger. Porter à nouveau à ébullition, ajouter les mangues, laisser à feu vif 3 à 5 min, pas plus. Les fruits doivent rester fermes.
Verser dans un récipient froid, laisser tiédir quelques minutes, puis glisser 30 min au congélateur ou 3 à 4 h au réfrigérateur.
Remuer légèrement avant de servir et déguster bien frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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