Recette de : Soupe froide de carottes.
J’ai découvert cette soupe dans un restaurant libanais de Beyrouth et depuis je m’en régale.
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Ingrédients de la recette Soupe froide de carottes
800 grammes de carottes,
3 oignons blancs ,
1 bouquet de coriandre,
2 oranges non traitées,
75 cl de bouillon de volaille,
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Soupe froide de carottes
Éplucher les carottes, les couper en tronçons.
Les faire cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée.
Laver les feuilles de coriandre.
Les éponger sur un linge propre.
En garder quelques-unes pour la présentation.
Peler les oignons.
Les émincer.
Mettre dans le bol du mixer les carottes, les oignons et la coriandre.
Les mixer.
Les verser progressivement le jus des oranges et le bouillon de volaille.
Verser jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.?
Le réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, le saupoudrer de cannelle et de feuilles de coriandre fraîche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
