Soupe fraîche d’avocats à la noix de coco

Ingrédients de la recette :

- 3 avocats mûrs- 1/3 de yaourt mousse à la noix de coco- 1 bouillon cube de poule- 10 cl de crème fraîche liquide- coriandre fraîche en feuilles (5 g max.)Idée Déco :- paprika moulu- 1 feuille de coriandre par convive

Préparation de la recette :

Faites bouillir 25 cl d'eau, ajoutez-y le bouillon cube.Faites réduire d'un petit 1/3 afin qu'il en reste à peu près 15 cl, puis laissez refroidir.
Ciselez finement la coriandre.
Ecrasez dans un petit saladier, les trois avocats pelés à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez la coriandre à la préparation, puis la crême fraîche.
Fouettez délicatement (quelques coups suffisent) pour mélanger, en incorporant le bouillon de façon progressive jusqu'à obtention d'une consistance plus 'soupe' que le guacamole :)
Incorporez-y progressivement à peu près le tiers d'un yaourt (mousse) à la noix de coco.
Faites refroidir au réfrigérateur, puis servez sans attendre car les avocats noircissent vite.
Décoration :
Déposez une feuille de coriandre au centres des bols, et agrémentez le contour avec des pincées de paprika dont le rouge contraste joliment avec le vert tendre de la soupe d'avocat.