Recette de : Soupe épicée à l’aubergine
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe épicée à l’aubergine
- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 3 carottes- 1 aubergine- 1 boîte de tomate pelées (400 g)- 1 cuillère à soupe de curry- 85 cl de bouillon de légumes- sel, poivre- coriandre fraîche (ou surgelée) pour servirPréparation de la recette Soupe épicée à l’aubergine
Couper l'oignon, l'ail, les carottes et l'aubergine en dés.
Dans une grande casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon, l'ail et le curry jusqu'à ce que votre cuisine soit bien parfumée.
Rajouter les carottes, l'aubergine, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition puis laisser cuire à petits bouillons pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer une partie de la soupe pour la réduire en purée. La reverser dans la casserole et servir bien chaude saupoudrée de feuilles de coriandre ciselées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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