Une recette de Soupe d’endives aux crevettes grises.
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Ingrédients de la recette Soupe d’endives aux crevettes grises
-1 kg d’endives
-2 oignons moyens
-50 g de beurre
-15 l de bouillon de volaille
-30 cl de crème fleurette
-500 g de crevettes grises.
Préparation de la recette Soupe d’endives aux crevettes grises
Dans un faitout faire fondre 10 mn à couvert les oignons émincés et les endives coupées en 2 dans la longueur sauf 2 ou 3 gardées pour la présentation.
Au bout de 10 mn, saler, poivrer et mettre une pincée de sucre puis verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire 15 mn.
Pendant ce temps enlever têtes et queues des crevettes et couper les endives mises de côté en fin bâtonnets et les faire caraméliser dans une poêle avec beurre et 1 grosse pincée de sucre.
Mixer la soupe et la faire bien chauffer pour ne pas trop la refroidir en ajoutant la crème et les crevettes au moment de servir.
Décorer avec les bâtonnets d’endives caramélisés.
Bon appétit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.