Recette de : Soupe d’endives aux champignons
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe d’endives aux champignons
- 1 oignon moyen, haché- 300 g de champignons de Paris, lavés et émincés- 1 kg d'endives, émincées grossièrement- 250 g de pommes de terre, épluchées et coupées en gros dés- 70 cl d'eau ou de bouillon de poule ou de légumes- 15 cl de vin rouge- 1/2 jus de citron- sel (facultatif) & poivre noirPréparation de la recette Soupe d’endives aux champignons
Faire suer l'oignon et les champignons à couvert dans du beurre ou de l'huile pendant 10 minutes.
Ajouter les endives, bien tourner, remettre le couvercle et faire cuire 2-3 minutes.
Ajouter la pomme de terre et l'eau ou le bouillon, et laisser mijoter 1/4 d'heure. Passer au mixeur, ajouter précautionneusement le vin et le jus de citron selon son goût, assaisonner avec du poivre (et du sel si nécessaire), réchauffer et servir, éventuellement avec un trait de crème fraîche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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