Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Auvergne >> Centre >> Cantal (15)
Recette de : Soupe d’endives au curry
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe d’endives au curry
- 500 g d'endives- 300 g de pommes de terre
- 3 poireaux
- 1,5 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (option)
- 1 cuillère à café de curry si très fort, sinon plus
- 2 pincées de sucre
- 5 brins de cerfeuil
- Sel, poivre.
Préparation de la recette Soupe d’endives au curry
Couper en très fines tranches les endives. Laver soigneusement les poireaux, les couper en très fines tranches.
Dans une cocotte épaisse sur feu doux, mettre le beurre. Lorsqu'il grésille ajouter les tranches d'endives et mélanger pendant 2 minutes.
Ajouter les tranches de poireaux et laisser cuire 6 minutes en mélangeant de temps en temps.
Faire bouillir 1,5 litre de lait.
Couper les pommes de terre épluchées en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.
Après les 6 minutes, saupoudrer les endives et poireaux avec le curry verser le lait bouillant et mélanger. A la nouvelle ébullition ajouter les pommes de terre sel et sucre.
Laisser cuire à découvert et à petits bouillons 40 minutes en raclant bien le fond de la cocotte.
Quand la soupe est cuite poivrer, rajouter du sel si nécessaire et ajouter la crème fraîche (facultatif).
Ecraser les pommes de terre à la fourchette.
Servir très chaud en parsemant de cerfeuil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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