Soupe de vanille

Ingrédients de la recette :

- 1/2 gousse de vanille- 5 dl de lait- 6 jaunes d'oeufs- 2 1/4 dl de sucre semoule- 2 cuillères à soupe de Calvados

Préparation de la recette :

Fendre la gousse et enlever les graines. Chauffer le lait avec la gousse et les graines. Enlever la casserole du feu et laisser infuser 10-15 min.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Verser le lait dessus et mélanger.
Remettre à nouveau le tout dans la casserole et chauffer prudemment en remuant avec une cuillère en bois. Chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir (température: +/- 85°C).
Filtrer la soupe et la refroidir rapidement, par exemple dans un bain d'eau froide. Mélanger le Calvados.