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Recette de : Soupe de tomate froide au basilic.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Soupe de tomate froide au basilic
6 oignons nouveaux,1 poivron rouge,
4 tomates,
3 gousses d'ail,
8 feuilles de basilic,
6 cl d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
1 pincée de sucre semoule,
4 cuillères à soupe de caillé fermier,
4 cuillères à café de tapenade,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Soupe de tomate froide au basilic
Éplucher, couper les tiges, laver et émincer les oignons nouveaux.Éplucher, dégermer et hacher l'ail.
Couper grossièrement le poivron rouge.
Laver et tailler les tomates en quatre.
Laver le basilic.
Réunir l'ensemble des ingrédients ci-dessus dans le bol d'un mixer et mixer.
Verser l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès.
Ajouter le sucre et assaisonner.
Remixer.
Passer au travers d'une passoire fine.
Répartir cette soupe froide dans 4 assiettes creuses.
Déposer au centre une quenelle de caillé fermier.
Accompagner d'une quenelle de tapenade.
Cette soupe peut être servie accompagnée d'une tartine aillée.
La surmonter de filets de sardines grillées ou de fromage de chèvre frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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