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Soupe de roquette au chèvre

Name: Soupe de roquette au chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Soupe de roquette au chèvre

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 40 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : verre d'eau

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 250 g de roquette

- 250 de fromage de chèvre frais

- 2 courgettes

- 2 cuillères à soupe de crème épaisse

- 1 cuillère à café de sucre en poudre

- 4 cuillères à soupe d huile d'olive

- 1 cuillère à café de graines de fenouil

- Sel et poivre du moulin.

Préparation de la recette :

Couper les courgettes en rondelles, les mettre dans 1,5l d'eau salée frémissante pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite les 2/3 de roquette pour 10 minutes de cuisson supplémentaire.
Pendant ce temps, travailler le chèvre et la crème pour obtenir 6 quenelles de même dimension et les reserver au réfrigérateur.
Mixer le mélange roquette, courgette en ajoutant l'huile d'olive, le sucre, du sel et du poivre.

Laisser refroidir à température ambiante.
Avant de servir la soupe, déposer le chèvre dans chaque assiette parsemé de graines de fenouil ainsi que le reste de roquette et un filet d'huile d'olive.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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