Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Rhône Alpes >> Loire (42)
Recette de : Soupe de roquette au chèvre
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de roquette au chèvre
- 250 g de roquette- 250 de fromage de chèvre frais
- 2 courgettes
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- Sel et poivre du moulin.
Préparation de la recette Soupe de roquette au chèvre
Couper les courgettes en rondelles, les mettre dans 1,5l d'eau salée frémissante pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite les 2/3 de roquette pour 10 minutes de cuisson supplémentaire.
Pendant ce temps, travailler le chèvre et la crème pour obtenir 6 quenelles de même dimension et les reserver au réfrigérateur.
Mixer le mélange roquette, courgette en ajoutant l'huile d'olive, le sucre, du sel et du poivre.
Laisser refroidir à température ambiante.
Avant de servir la soupe, déposer le chèvre dans chaque assiette parsemé de graines de fenouil ainsi que le reste de roquette et un filet d'huile d'olive.
Avant de servir la soupe, déposer le chèvre dans chaque assiette parsemé de graines de fenouil ainsi que le reste de roquette et un filet d'huile d'olive.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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