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Soupe de queue de boeuf

Name: Soupe de queue de boeuf
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Soupe de queue de boeuf

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 100 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : verre d'eau

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 90 minutes

Pour 6 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 500 g de queues de boeuf

- 20 g graisse

- 1 oignon

- 1 bouquet garni

- 20 g de farine

- 3/4 l d'eau

- 2 cuillères à café de bouillon instantané

- 1 boîte de sauce tomate

- 1/8l de vin de madère

- 50 g de crème fraîche

- Sel, poivre.

Préparation de la recette :

Faire revenir les oignons, et les queues de boeuf, dans la graisse.
Rajouter les oignons coupés, et le bouquet garni, jusqu'à ce que les oignons brunissent. Saupoudrer avec la farine et faire revenir.
Diluer avec l'eau, et laisser bouillir. Réduire le feu. Rajouter le bouillon, la sauce tomate, le sel et le poivre. Laisser mijoter la soupe 90 min (jusqu'à ce que la viande tombe des os).
Couper la viande en tout petits dés. Passer la soupe au moulin à légumes. Réchauffer la viande. Avant de servir, rajouter le madère. Battre la crème en chantilly.
Servir la soupe dans les assiettes avec une cuillère à soupe de crème, au milieu.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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