Soupe de potiron au yaourt

Ingrédients de la recette :

- 500 g de potiron- 3 yaourts brassés- 5 cl de vin blanc- 2 cubes de bouillon de légumes- 1 oignon- 1 brin de romarin- beurre- sel, poivre- noix de muscade râpée

Préparation de la recette :

Faites revenir l'oignon émincé avec un peu de beurre dans une grande cocotte. Ajoutez le potiron pelé et découpé en cubes, le romarin et le vin.
Portez à ébullition et versez environ 1/2 verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux.
Retirez le romarin de la cocotte et mixez la soupe.Faites dissoudre les cubes de bouillon dans 75 cl d'eau chaude, ajoutez ce bouillon à la soupe..Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.
Laissez mijoter 10 min.
Retirez la cocotte du feu et incorporez 2 yaourts battus. Servez le velouté et déposez une cuillère du yaourt restant au centre des assiettes.
Accompagnez de croûtons et de coriandre fraîche.