Soupe de potimarron d’automne

Ingrédients de la recette :

- 1 potimarron moyen coupé en dés- 1 gros navet coupé en dés- 1 petit panais coupé en dés- 1 gros oignon haché- 2 gousses d'ail écrasées- 8 à 10 noix (selon leur taille) broyées grossièrement- 3 cuillères à soupe d'huile de colza- 1 cuillère à café de carvi (à ne pas confondre avec du cumin) - 2 cuillères à café de gros sel- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mâm- muscade- 3 cl de vin blanc sec- 3/4 l d'eau ou de fond blanc

Préparation de la recette :

Préparer les légumes et autres ingrédients. Mettre l'huile dans une grande casserole et faire sauter les oignons environ 1 mn.
Ajouter les navets et le panais en dés et faire sauter 2 mn environ.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter le sel, remuer. Puis ajouter le potimarron et l'eau. Porter à ébullition, puis cuire sur feu doux pendant 20 mn.
Retirer du feux, ajouter les noix fraîchement concassées, la muscade et le nuoc mâm.
Remettre sur le feu pendant 5 mn en remuant sans cesse.