Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Alsace >> Haut-Rhin (68)
Une recette de Soupe de Potimarron au boudin noir.
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Ingrédients de la recette Soupe de Potimarron au boudin noir
– 1 potimarron,
– 1 poireau,
– 1 oignon,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin,
– Parmesan râpé et entier,
– 1 boudin noir extra.
Préparation de la recette Soupe de Potimarron au boudin noir
Faire revenir le poireau coupé fin ainsi que l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Retirer l’huile et la jeter.
Ajouter le potimarron et couvrir d’eau,
Saler et poivrer.
Fermer la cocotte-minute et faire cuire 10 minutes après sifflement puis mixer le tout.
Poêler du boudin en tranches recouvert de parmesan râpé.
Disposer quelques copeaux de parmesan dans chaque bol de soupe ainsi que quelques tranches de boudin.
Servir aussitôt et déguster !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
