Une recette de Soupe de pois chiches.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 2 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de pois chiches
-1 kg de pois chiches secs-2 oignons-1 bouquet garni-3 clous de girofle-1 carotte-2 c. à soupe de concentré de tomate (ou du coulis très réduit)-huile d'olive-sel et poivre.Préparation de la recette Soupe de pois chiches
Mettre à tremper une nuit les pois chiches.Les rincer. Les couvrir d'eau froide ajouter 1 oignon piqué des clous de girofle le bouquet garni la carotte coupée en 2.Ne saler qu'à mi-cuisson!Faire cuire environ 1h30 (ou moins en auto-cuiseur). Les pois chiches sont cuits quand ils s'écrasent facilement sous la pression du doigt.Égoutter les pois chiches cuits EN CONSERVANT LE JUS DE CUISSON (jeter les condiments de cuisson). Par ailleurs faire revenir dans une cocotte en fonte le deuxième oignon émincé dans une bonne rasade d'huile d'olive ajouter le concentré de tomate quand l'oignon est cuit et verser enfin le jus de cuisson et les 3/4 des pois chiches.Couvrir et laisser doucement cuire à petits bouillons un petit 1/4 d'heure.Au bout de ce temps mixer le tout remettre sur le feu en rajoutant les pois chiches réservés (la valeur d'un bol) afin de les réchauffer.Servir ainsi éventuellement agrémenté de parmesan d'un filet d'huile d'olive et de poivre.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.