Soupe de patates douces aux épices

Ingrédients de la recette :

500 grammes de patates douces,
15 grammes de bacon coupés en lardons,
3 cuillères à café bombées de paprika en poudre
75 grammes de poireaux moyens
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge,
50 grammes d’oignons blancs moyens
10 grammes d’ail soit 1 gousse,
Sel fin de cuisine

Préparation de la recette :

Peler et couper les patates douces en gros morceaux.
Peler et émincer l’oignon et l’ail.
Retirer la partie verte du poireau, le fendre le blanc sur la longueur avant de le laver pour bien retirer la terre.
Le couper en tronçons de 5 cm de longueur.
Dorer les lardons de bacon avec une cuillère d’huile dans une cocotte.
Les égoutter et les réserver.

Faire revenir l’oignon, l’ail, le poireau et les patates douces dans la cocotte pendant environ 4 minutes.
Ajouter 75 cl d’eau, du sel, du poivre et le paprika.
Porter à ébullition.
Puis, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Mixer l’ensemble avec la moitié du bouillon.
Ajouter le jus de cuisson au fur et à mesure, il faut que la consistance ressemble à un potage épais.
Servir bien chaud.
Décorer avec le bacon.